东莞市彩龙包装材料有限公司是一家专业研发、生产、销售水溶性黄胶、PP胶、UV盒边胶生产厂家

网站地图

收藏网站

咨询热线:137-9031-8273

东莞市彩龙包装材料有限公司

拥有13年生产磨光胶,礼盒胶,纸塑胶的经验

4新闻中心
您的位置:首页  ->  新闻中心  -> 公司动态

怎么样了解食品胶在使用的功能?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市彩龙包装材料有限公司 发表时间:2021-05-26
  

怎么样了解食品胶在使用的功能?食品增稠剂对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用。

食品胶

增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性,改变食品的质构和外观,将液体、浆状食品形成特定形态,并使其稳定、均匀,提高食品质量,以使食品具有黏滑适口的感觉。例如,冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态,加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶,以免感到组织粗糙有渣。

增稠剂具有溶水和稳定的特性,能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化,并包含大量微小气泡,使其结构细腻均匀,口感光滑,外观整洁。当增稠剂用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时,可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时,会引起乳蛋白的凝聚与沉淀,这是酸奶饮料中的严重问题,但加入增稠剂后,则能使制品均匀稳定。

增稠剂的凝胶作用,是利用它的胶凝性,当体系中溶有特定分子结构的增稠剂,浓度达到一定值,而体系的组成也达到一定要求时,体系可形成凝胶。凝胶是空间三维的网络结构,这些大分子链之间的互相交联与螯合及增稠剂分子与溶剂的强亲和性,都利于这种空间网络结构的形成,利于形成凝胶。有些增稠剂的。

咨询

手机

黄先生137-9031-8273

电话

0769-83513170

微信

微信二维码

扫一扫添加微信

手机站

二维码

访问手机站网站