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食品胶属于什么胶?有什么作用?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市彩龙包装材料有限公司 发表时间:2023-03-29
  ​食品胶是指用于食品生产中的胶原,主要由动物骨骼、皮肤、软骨等原料经过水解、提取等工艺加工制得。食品胶被广泛地应用于食品领域,包括食品加工、保鲜、切片和完整的肉类、果冻、熟食等制品。
食品胶
食品胶使用的主要作用如下:

1、稳定性:食品胶在食品制品中可以作为乳化剂、安定剂、增稠剂使用,能够增加食品的稳定性,使其在制作过程中不会分离或者泌出水分。

2、神经酰胺:食品胶可以作为熟食类食品的重要添加剂之一,通过增加神经酰胺的含量,使得其口感更加柔软细腻。

3、增加质量:在肉制品加工过程中,食品胶可以使得肉类组织更加致密,增加肉制品的质量和口感。

4、保鲜:食品胶可以增强食品的稳定性,使其能够在保鲜期内保持新鲜和美味。

5、生鲜:通过食品胶的使用,可以减少食品的水分散失,提高食品的保水性和保湿性。

总之,食品胶作为一种重要的食品添加剂,在食品加工、保鲜和质量保持方面具有重要的作用,可以提高食品的品质和口感,延长食品的保鲜期。